《空手道》


我相信連當事人都未必記得。

2005年,鄧麗欣在電台宣傳她「單飛」後的首張個人大碟《Coloring Stephy》,我一邊跑步一邊聽著毫無營養的訪問節目,主持人森美不斷頌讚鄧麗欣擁有一把「係仔都冧」的甜美聲線,直達誇 L 張的地步。但無可否認當時的派台歌《青山散步》的確舒爽愉快,後來亦成為唯一一首我較喜歡的鄧麗欣歌曲。

不過,這種嬌滴滴甜美女生向來不是我杯茶,感覺十分「綠茶婊」,再加上她主演的一系列 MK 活地亞倫電影,對那種蠻不講理的巴渣港女實在敬而遠之,故鄧麗欣從來不在我喜歡的女星之列。

但杜汶澤的確有本事拍出不一樣的鄧麗欣。

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鄧麗欣演一個中日混血兒平川真理,單親家庭長大,與父親二人相依為命;父親是日本人平川彰 (倉田保昭 飾),教空手道維生,開了個空手道場,年事已高生意淡薄,只剩下忠心的徒弟啞狗 (歐錦棠 飾)。平川真理個性反叛,喜歡推卸責任,小時候輸了一場比賽之後,就把道袍脫下,從此不再碰空手道。

她的生活主要就圍繞著男友 (柳俊江 飾) 而轉,男友是個已婚電台 DJ,她一直希望男友會為她離婚,亦為此與父親關係疏離。父親離世,留下道場,她一心想著把道場關閉,誰知父親竟把道場的一半業權分予前徒弟陳強 (杜汶澤 飾)。為了奪回全部業權,加上分手的打擊,她接受了陳強的挑戰,重拾空手道袍再上擂台。

《空手道》的劇本相對簡單,敗犬女生活不如意,透過運動尋回自我的故事,近年拍得最成功的一齣是日本《100円的愛》(見相關舊文,我本人非常喜歡的一齣電影)。成績上不及後者,主要是那場結局大戰不夠激烈,感覺高潮還未到便告完場。不過,我仍然認為《空手道》拍得不錯,獨特的攝影風格與及細緻的美術應記一功,強烈的個人風格比當年同樣以運動做主題的電影杜琪峰的《柔道龍虎榜》還要處理得好。較可惜的是劇本對於平井真理與父親平川彰的父女情,或者與陳強亦師亦友的關係亦未有深入描寫,不知是否因為片長的關係。

打鬥的場面其實比我想像中少,倉田保昭在本片的演出亦太少,覺得有點浪費,片中的幾個主要角色都有武術底子,倉田保昭是日本有名的武術大師,光是站出來已是氣勢,歐錦棠是香港空手道擂台比賽冠軍同時兼任本片的武術指導,與及拍攝前期當鄧麗欣的私人教練,杜汶澤更是空手道黑帶 (完全看不出來);Stephy 本身有運動底子,長期打排球反應快,柔軟度高,見她在銀幕上出拳亦夠狠,看報導這亦是杜汶澤選她當女主角的其中一個主要原因。

鄧麗欣的演出亦相當亮眼,我甚至不知道哪個才較貼近她的真實個性,是這個把所有心事都收起不多話的平川真理,還是葉念琛筆下那個戴著廉價塑膠耳環的巴渣港女阿寶呢?平川真理這個角色本身絕對不是「正路」的討人歡喜,她刻意去勾引已婚男人,相依為命父親死了也沒有悲傷的感覺,留下唯一的朋友大波 Peggy (陳靜 飾)只因為對方頭腦簡單,討厭小朋友。但可能就是因為這種真實感,令到帶疏離感的鄧麗欣返回現實更貼地,我一直都覺得鄧麗欣是那種刻意在鏡頭前演另一種個性的女生。

而無論是平川真理,《低俗喜劇》的「爆炸糖」Dada 或者年代更久遠《伊莎貝拉》裡面的梁洛施,這種性格剛烈、敢愛敢恨的女子,不正正就是杜太太田蕊妮的翻版嗎?這或許是杜汶澤向他的另一半表達愛意的一種婉轉方法吧,戲裡戲外都是你,其實幾浪漫。

謝謝「高登先」的優先場邀請,電影將於11月2日上映。


《空手道》預告

【率先試】又要靚又要戴頭盔?!7分鐘毛孔 Bye Bye!CLINICZ 全港唯一「XR 膚質轉煥療程」

不知道你們有沒有甚麼「怪癖」,我的其中一個古怪嗜好,就是失眠的時候看 Youtube 上面各種不同的擠黑頭擠暗瘡的短片,覺得超有療癒感!可以一直目不轉睛的看一小時都不覺得累。看短片的話絕對無問題,但真的用手去擠就萬萬不可,幾秒鐘的擠暗瘡黑頭快感,卻會對肌膚造成嚴重傷害!

就算我自問作為一個非常勤力做各類型皮膚保養的女人,年過30歲之後還是有不少肌膚問題,就算塗再多的護膚品都難以改善,譬如說鼻翼附近的粗大毛孔,就是從前自己亂擠黑頭暗粒等造成;擠的時候還不察覺,但年紀漸長,因為地心吸力加上皮膚鬆弛,那些洞洞變得越來越大!市面上有很多像擦一層填充劑的遮蓋用化妝品,但那亦只是治標不治本的方法。

有不少的女生,為了掩飾毛孔問題,塗上厚厚的粉底,或者利用這些「豬油膏」狀的毛孔修飾用品打底,妝感看起來厚重顯老,而且皮膚長期被化妝品蓋掩,如果每次卸妝清潔時不徹底,長遠來說更會為皮膚做成更大的負擔。

(照片由 CLINICZ 提供)
之前在 CLINICZ 做過他們的皇牌「水原共生」療程 (看相關舊文介紹),這次再獲邀請,試做他們剛推出的最新療程,專為 30 歲以上的初老肌而設的「XR 膚質轉煥療程」,重點針對毛孔問題!賣點是 7 分鐘即時見效,毛孔消失,轉煥膚質!CLINICZ 也是全港唯一可以做到這個XR 膚質轉煥療程的醫學美容中心。

來到尖沙嘴 CLINICZ,跟上次一樣先以醫療級別DCIMS系統登記,再由療程總監先詳細講解皮膚狀況及療程的作用和過程。接著會以圖中的「720 Scan Genius」拍攝 360 度全方位拍攝3D立體輪廓映像,作療程前後比對。

(照片由 CLINICZ 提供)
進入 Treatment Room 之後就會開始療程,一次的療程時間約為 45分鐘,如果你是在尖沙嘴上班的話,就算偷個 Lunch Time 來做都冇問題!美容師會在療程前先測試肌膚,確保肌膚狀態是否適合進行XR 膚質轉煥療程,同時深層清潔毛孔底層,兼且再拍一次肌紋的照片!

又要威又要戴頭盔?應該改為又要靚又要戴頭盔!(我覺得自己變了做 Daft Punk!XDD) 這個是整個療程裡面最重要的步驟,通過歐盟CE認證的光譜科技「Spectrum Healight 830」配合「XR 複合配方」; 兩者加起來可以深入溶解及排出藏於毛孔的老廢細胞,把肌膚轉至完美中性肌,同時修復皮層組織,更生表皮細胞及大幅提升肌膚吸收力,根源修復達至治標效果!

 
(左) Before 格仔圖:黑色素明顯,毛孔粗大;(右) After 格仔圖:黑色素減退,毛孔收細紋理也漸漸出來了


零妝素顏無修圖示範!這個是我的即時 Before and After 效果圖!皮膚明顯表得極有光澤細緻!只消 45 分鐘,肌膚即時修復,健康三角肌紋變得明顯!

全套療程建議在8至12個星期內進行約4至6次,次數視乎個人皮膚狀況及生活習慣而定。譬如說煙酒過多長期熬夜少運動的,當然6次又會比4次好啦!想徹底解決阻礙毛孔問題,立即登記「https://goo.gl/9KcNFq,進行專業毛孔修復療程咨詢,了解清楚自己毛孔粗大的成因,從此擺脫毛孔煩惱!


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CLINICZ 水原共生
地址:九龍尖沙咀 THE ONE 8樓
查詢熱線:2333 0988
Whatsapp:6467 8130
Official Site:https://www.clinicz.com.hk/
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/cliniczhk/
Instagram:@clinicz_hk

台北篇 2017 (一) 【東區】Sarabeth’s 紐約早餐女王!紐約日本台北超人氣長龍餐廳!

有「紐約早餐女王」稱號的 Sarabeth’s,最先認識這個名字其實是因為有朋友去過他們的東京分店,然後一直在 Facebook 唸好好吃;後來才知道這是家在紐約自1981年起開了36年去年一直很受歡迎的餐廳 (咦?跟我一樣大喔!),以做甜食聞名,搜 Google 就有看到就連 Brad Pitt 都有被「狗仔隊」拍到在紐約總店吃早餐。

除了紐約之外,Sarabeth’s 在東京、大阪、首爾都有分店,去年中登陸台北後大受歡迎,一直都是非常人氣的餐廳,門外常常排了長長的人龍。我問過幾個台灣女生朋友,她們都說 Sarabeth’s 確實很好吃,但就是要花點時間排隊。這一次來台北因為有朋友預先安排,所以我跟男友就可以不用排隊直接內進用餐。

當天來的時候全店滿座,人太多所以也不好意思拍照;附上在台灣《蘋果日報》找到的照片。客人一般都是三幾個來光顧的,也有的是帶小孩來用餐,人多聚會或者情侶約會也很 OK。

當天我被分派到的是全店最棒的角落沙發座,比較寬敞很舒服。
(這個是我硬擠到男友旁邊拍的)

問過侍應最推薦的菜式後就點菜,不過說到 Sarabeth’s,必點的第一位當然是 Egg Benedict 跟 French Toast!這兩道都是他們最知名的菜式,一場來到也有試到侍應推薦的漢堡包。呀,不過我想說的是,像這裡就我們才兩個人完全點太多了.......

先點兩杯飲料,左邊的是「Orange Julep 柳橙果露」(NT$160,即約HK$41) 右邊的是「Four Flower Juice 花漾果露」(NT$180,即約HK$46),是新鮮即製的,這兩款特飲在紐約總店也都有賣,也是侍應推薦我們的。柳橙果露用了橙汁、牛奶、煉奶、蜜糖跟雲呢拿調製,花漾果露則用了橙汁、菠蘿、香蕉加石榴製作,熱帶水果口味,兩款清新的果汁特飲,喝下去讓喉頭感覺很溫和舒服。


接下來的這一道我覺得完全有驚艷的感覺!「Sarabeth's Velvety Cream of Tomato Soup 奶油番茄濃湯」(NT$150,即約HK$39),我可以告訴大家,會把店名押下去的都是好東西!奶油和番茄味道平衡,不會像一般的番茄湯那樣酸味很重,很濃稠的質感,而且大量的蔬菜粒令口感不孤寡,可能因為加了芝士還有旁邊送湯的餅乾的關係,這個湯超飽肚,我覺得如果是胃口小的女生,就單喝這個湯應該也很夠飽了。雖然明知道點了很多菜其實該留一下胃納,但因為太好喝的關係忍不住把整個湯喝完!推薦!

接下來吃的是這個期間限定的「Pumpkin French Toast 南瓜布丁法式土司」(NT$320,即約HK$83),僅限萬聖節期間供應喔!


French Toast 作為他們的「店自慢」菜式所以好吃也是必然的!軟綿綿的麵包,加相蛋漿香煎,外脆內軟,裡面還加了季節限定的南瓜蓉;撒上糖霜,吃的時候撒金黃的楓糖漿,再加點鮮忌廉,還送了兩塊炸過的脆南瓜。完全秋天的味道!這一道真的超好吃,推薦!

【溫馨提示】上桌就要立刻吃,不要拍照拍太久影響味道喔!



店員推薦一定要吃的有他們家的 Egg Benedict,我愛吃煙三文所以就選了「Smoked Salmon Eggs Benedict 煙燻鮭魚班尼迪克蛋」(NT$380,即約HK$98)。這應該是我見過做得最漂亮的 Egg Benedict 了!圓鼓鼓的雞蛋加上 Hollandaise Sauce,看起來真像馬卡龍餅 Macarons。Hollandaise Sauce 味道調配得宜,雞蛋沒有蛋腥味,加上煙三文魚感覺相當清爽,是一道完全沒有負擔的早餐,最厲害當然是這個完全不會掉落碟上的技巧。


點餐的時候男友怕不夠飽 (這個是錯誤的想法 XDDD),所以加點了這個「One Great Burger 與眾不同的漢堡」(NT$420),名字很有趣,也是店員推薦的。因為男友愛吃煙肉,所以再額外加了煙肉還有煎蛋做配料,煙肉另加 NT$60 (即約HK$15),煎蛋另加 NT$30 (即約HK$7.8)。還貼心的幫忙先一開四,吃的時侯比較方便。Sarabeth's 不是做漢堡專門的,但是他們家的漢堡也做得不錯,厚厚的漢堡扒感覺卻不油膩,加了煙肉更是神來之筆。伴漢堡吃的薯條也不錯,還額外多送了一根醃脆瓜。

目前在台灣有四間分店,台北敦化 SOGO 這家是第一家,其餘三家分別在台北天母 SOGO、桃園中壢 SOGO 跟新竹巨城 SOGO。

最後想說的是,我跟男友當天是中午吃的 Brunch,但一直待到晚上 10pm 都完全沒有肚子餓的感覺。我想是真的有點吃太多了,哈哈哈!也再次感謝朋友的安排啊~

【交通】捷運「忠孝敦化站」1號 或 5 號出口出往敦化南路方向走 5-10 分鐘,見 SOGO 往地庫 B1 層走就會見到。

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Sarabeth’s Taiwan
地址:台北市敦化南路一段246號太平洋 SOGO 敦化館 B1
電話:02 2752-6998
菜式:美式
營業時間:9am~9:30pm
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/SarabethsTaiwan/
Official Site:http://www.sarabeth.com.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/sarabeths_taiwan/

自己做。必脆!脆皮燒腩仔 同場加映 三叔蒜蓉蒸開邊蝦

事緣某天晚上,跟男友去吃燒味飯,在某專賣燒味的餐廳點了個叉燒燒腩仔飯,叉燒還好,但燒腩仔的皮完全不脆,浪費了我那頓晚餐的卡路里實在是讓人生氣!把心一橫索性自己做,在網上看了好幾個食譜再綜合各家大成,第一次做效果出奇地驚艷!成就解鎖+1!!!

第一次做燒腩仔就大成功!

我就說,要是哪天要移民到甚麼國家,還可以自己在家裡做解饞。第一次試做怕做得不好會浪費,買的那塊五花腩太小一塊,但這次發現效果太好,下次再做我會做三倍的份量!😋


脆皮燒腩仔 (1-2 人份)

材料:
1) 五花腩 1 塊 (這次買的太少,約 HK$23)
2) 粗鹽 適量 (幼鹽也可以)
3) 薑片 數片
4) 蔥段 適量
5) 洋白醋 適量

調味:
1) 鹽 1 1/2 茶匙
2) 五香粉 1 茶匙
3) 紹興酒 1 1/2湯匙
(如果有沙薑粉可以加 1 茶匙沙薑粉,沒有的話也沒所謂。)

做法:
1) 五花腩切掉最底層的硬肉,洗淨備用。

2) 以豬皮插在豬皮跟豬肉插針 (鬆針);豬皮插可以在中式廚具店買到。

3) 燒熱一大鍋水,水滾後下五花腩、蔥段、薑片,汆水約 10~15 分鐘。

4) 撈起五花腩,沖水,稍微抹乾;五花腩豬皮向下放進冰水,待五花腩降溫,約10分鐘。

5) 待五花腩降溫的時間可以預備調味,把鹽、五香粉 和 紹興酒 拌勻即成。
6) 五花腩降溫後,撈起,用廚房紙巾印乾水份和豬油。
7) 再用豬皮插在豬皮上面鬆針,以廚房紙巾印乾水份和豬油。
8) 把醃料塗勻五花腩肉,豬皮不用。

9) 預備一淺口碟,倒適量洋白醋,豬皮向下放進碟裡面,蓋保鮮紙放雪櫃約 6 小時。
10) 6 小時後把碟裡面的白醋倒掉。
11) 用水略略沖洗豬皮部份,豬腩肉不用沖洗;再用廚房紙巾印乾水份。

乳頭實在搶鏡......
12) 用兩層錫紙做成錫紙盤,緊緊貼著包裹腩肉,不要有空隙,豬皮向上不用包裹,放在碟子裡面,不用蓋保鮮紙,放雪櫃下層雪過夜,最少 18 小時 (時間越久風乾效果越佳,豬皮越脆)
13) 18小時後可從雪櫃取出,預熱焗爐 180 度約 15 分鐘。

14) 預熱的時間可以把鹽密密舖在豬皮上面,略略輕壓。
15) 第一次焗:把五花腩放入焗爐中層,以上火焗 1 小時。(下火以隔板隔開)

16) 從焗爐取出,把焗成硬身的鹽刮走,盡量要刮得乾淨,不然會過鹹。(我也覺得自己刮得不夠乾淨)
17) 焗爐溫度調至 230 度;再次用豬皮插在豬皮上面鬆針,用廚房紙巾印乾豬油。
18) 第二次焗:確保封好錫紙,放豬腩至焗爐最上層,以 230 度焗 30~45 分鐘至爆皮。
19) 如中途見有烤焦烤黑部分,可用錫紙蓋掩。
20) 取出,擱 15 分鐘待涼。

21) 切掉邊位和最底硬肉以防過鹹,下刀略為修形切方塊狀,上碟。
(因為這次我做的太少,不捨得,所以沒有修邊,但反正是自己吃所以也沒所謂。)

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不過我做一頓飯又怎麼可能只有一道菜,所以在烤腩仔的同時,我就做了這個「三叔蒜蓉蒸開邊蝦」;為甚麼叫做「三叔」,是因為一次我去一個長輩朋友三叔三嬸家中作客 (所以三叔其實不是我的三叔,是那個 Uncle 的名字 XD),三叔就做了這一道蒜蓉蒸開邊蝦,一吃,驚為天人!比很多做海鮮的大酒家還要出色!馬上問了做法,然後默默記了下來。

三叔做的時候是用 Miele 的那款蒸爐,溫度比較平均容易掌控,我家沒有就用一般中式鑊蒸,也做到有八成的效果。這個蒜蓉蒸開邊蝦,好吃的其實不是蝦,而是下面那些充滿了蝦香味的蒸蝦豉油。我還記得當日在三叔家吃飯,如臨大敵,「冷掉了就不好吃!」,三叔千叮萬囑這道蝦一定要立即享用,並配以熱騰騰的白飯。


蒜蓉蒸開邊蝦 (2-3人份)

材料:
1) 海蝦 1 斤 (約 HK$150,超生猛!買了回家幾小時都還沒有死)
2) 蒜蓉 1 小碗 (我喜歡吃蒜蓉所以下比較多)
3) 芫茜 1 小碗
4) 蔥花 1 小碗
5) 指天椒 2 隻,切絲。(我不吃辣,所以不連籽)

調味:
1) 生油 1/2 飯碗 (我用一般植物油)
2) 生抽 適量 (三叔教路指定用珠江橋牌生抽王效果最好 #非廣告)
3) 白砂糖 適量


做法:
1) 海蝦買回家先處理,用廚房剪刀把蝦頭尖尖的部分、觸鬚、蝦腳剪掉。
2) 開邊,用牙籤去腸。
3) 再略略沖乾淨,用廚房紙巾稍微印乾水份。
4) 做調味:把生油、生抽、砂糖先拌勻。

5) 把蝦放大碟排好,淋上調味醃蝦約 10 分鐘。


6) 燒熱一大鍋水,落鑊前,先撒蒜蓉、辣椒絲。
7) 水滾加蓋大火蒸 7-8 分鐘。
8) 開蓋,快手加芫茜蔥花,加蓋,再蒸 30 秒即可上桌。

脆卜卜又帶鹹香的燒腩仔讓人一口接一口;蒸蝦的香蔥匙油拌飯,每口都是蝦的鮮味,結果男友吃了三大碗飯,我也按奈不住吃了兩碗,飽得不能動彈!

《Battle of the Sexes (港譯:男女單打戰)》

連續兩日看了兩齣運動電影,先是有昨日寫過的《MIX! ミックス (港譯:乒乓情人夢)》(見相關舊文),今天要介紹的是由影后 Emma Stone 主演的《Battle of the Sexes (港譯:男女單打戰)》,改編自真人真事。

之前寫《La La Land (港譯:星聲夢裡人)》(見相關舊文) 的時候我已經講過,我本人相當不喜歡 Emma Stone,但都必須承認,她在本片的發揮比《La La Land》還要好得多!角色造型本身功不可沒,沒有再刻意強調她如何美艷亮麗 (何況她不是),看來更順眼,Emma Stone 亦為了演好角色,原本纖瘦的她除了在外型上增肥 15 磅作出協調,也有對原形人物「金夫人」Billie Jean King 作出大量的研究,把原形人物演活。

電影版的 Billie Jean King 和 Bobby Riggs 

真人版的 Billie Jean King 和 Bobby Riggs

我不打網球也不看球賽,何況這說的是70年代的故事,其實這角色的原人物 Billie Jean King 是誰我壓根就不知道 (必須要說這個 Billie Jean 跟 Michael Jackson 的那個 ♫ Billie Jean is not my lover 是兩個無關的人物啊~);事前在網上有 Google 先看過主角資料才入場,知道她贏了很多屆的溫布頓球賽,是個很厲害的網球選手。不過,電影卻未有把女主角的球技或是人物背景去多加描寫,倒把大部分的篇幅著眼於男女主角的私人生活;另一核心問題是,就算你寫人家的私生活,但編劇亦未有對此好好把握,反而寫得甚為平淡。

電影版的 Billie Jean King

真人版的 Billie Jean King

雖然說「Battle of the Sexes」是當年的一場重大球賽,過後亦的確對女性平權帶來一些影響,但實際上就是一場炒作味重的娛樂大 Show「表演賽」,正值盛年的女主角跟已經過氣且有點年紀的男主角對賽,女主角贏了對手也不過是一個雙贏結局。我甚至覺得這不過是男主角為了達到他的個人目的,離開沉悶商人的生活,轉化成娛樂名人,而把女主角拖進去的一個局而已。

就是放諸今天,同性戀亦未被保守大眾所接受,女主角跟情人 Marilyn (Andrea Riseborough 飾) 相遇,兩人瞬間就已打得火熱,丈夫 Larry (Austin Stowell 飾) 只是看到個粉紅色喱士胸圍就十分「順攤」的讓愛,可能這確實是當時的真實情況也說不定,但這既然是電影,又以當時的社會環境,或者當作一個普通的三角戀故事來看,也實在過於平淡,兼有點不合情理。如果導演是要藉本片來訴說當時 LGBTQ 人士的慘況甚至是女性權益等的問題,也未免太過缺乏掙扎,那種順風順水直如天掉下來的餡餅。就正如力威師傅所講,比啲掙扎會好睇好多!

說回「平權」一事本身,電影裡的世界也是太過順利,女主角離開網球總會自己成立「WTA 女子職業網球協會 (Women Tennis Association)」再自行舉辦巡迴賽,電影的世界用兩句對白就交代找到了煙草商當贊助商,觀眾完全不能感受到女人在那個年代被如何欺搾壓逼,男女如何不平等亦只被草草帶過。

其實我頗喜歡男女主角的演出,因兩人的原形人物 Bobby Riggs (Steve Carell 飾) 和 Billie Jean King 均是個電影感很重、有很多故事可以講的好玩人物。Bobby Riggs 刻意把自己塑造成「沙文主意」支持者,嗜賭,行為粗鄙;Billie Jean King 是當時世界上最厲害的女網球員,對自己的性向充滿疑問,希望改變世界。單是其中一個主角,都足以寫一齣好好玩的電影,可惜編劇並未有對此好好發揮,「捉到鹿不懂脫角」,電影節奏平淡,中段甚至覺得冗長沉悶,浪費了一眾演員的用心演出,還有落足心機做服裝做美術的一班工作人員的心血。


《Battle of the Sexes (港譯:男女單打戰)》港版初回預告

當然,我的意見也不代表大眾的意見,譬如說 Rotten Tomatoes 就有 84% 是高度評價,據說這電影在外媒的評價不錯,有機會問鼎多項影展大獎。我個人則覺得說如果你喜歡網球,喜歡 Emma Stone 或者喜歡 70 年代的時裝,這絕對是可以一看的。

最後是謝謝電影公司的優先場邀請,本片將於11月2日上映。

Official Site:http://www.foxsearchlight.com/battleofthesexes/